辛さの度合い － 「辣椒 ラージャォ」 の国

　　　今月号「わたしの見た中国」は、

　　「辣椒　ラー・ジャォ」　辛いのはお好きですか。

　　をお読みいただけたでしょうか。

　　文ではその辛さの度合いについて書いてますが、

　　まだ書き足りなかったところを少し足しておきます。

　　　多分、中国に行かれて現地のレストランで自由に食べれるような

　　旅をされた方には賛同をもってわたしの文、お読みいただけるのでは

　　ないでしょうか。

　　　　というのも、日本ではあんな辛い、辛～いのを食べたことがない。

　　辛さの度合いを何で表せばいいのかわからない。

　　　辛い、凄く辛い、とっても辛い、超辛い、とてつもなく辛い、・・・と

　　度合いを言葉で説明することに限度を感じる。

　　　　中国でのその辛さはこんなレベルを遥かに超えちゃって、

　　なにこれ！！・・・辛い！！って、感じ。

　　　　例に挙げた町は、街そのものがもう唐辛子の匂いで満ちてた、

　　街中が、あの自家製ラー油を作ってるような・・・

　　　空気そのものにラー油の匂いが漂っていた。

　　　そんな雰囲気が分かってもらえるとありがたい。

　　　で、もう一つは、

　　　その辛さも、更なる刺激を求めてどんどん、その先へ。

　　　つまりは、アルコールと同じで、ちょっとでは酔わなくなって、更なる

　　　量と度数を求めるのと似ています。

　　　大体、あんなラー油の匂いが充満する中で学校に通う子供たちも

　　　へっちゃらなんですよ。あれって、酒蔵で毎日暮らしてるようなもので

　　　少々じゃ物足りなくなるんですよ。だから、あぁなんで。

　　　アレに比べたら、日本人の辛いもの好きなんか、お子様用カレーを

　　　食べてるようなもんで、いやいやもっとだな。

　　　　だいたいがもう、こんなで紅い状態で料理がでてくるのに、

　　　テーブルの上には薬味としてこれとは別に、ちゃ～んと？とういか

　　　別に細かに刻んだ、トウガラシが器に盛られてありますもんね。

　　　　これって、これ以外の辛くない料理に使うのかと思っていたら

　　　さにあらず、この辛いのに更に辛さを・・・として使いますね。

　　　　　更に、もう一つ、

　　　日本だとその、大体が唐辛子・南蛮の類は、

　　　　細かに細かに粉砕して、ほぼ粉？的な使い方ですよね、

　　　それが、本場？中国では

　　　　そのまんま、というか簡単にちょんちょんと切ってその形が

　　　まるごと見えてるごろんごろん状態で入ってくることが多い。

　　　　・・・・ということは、頑張れば？それを一つ一つ除けて

　　　南蛮を避けて食べることが可能・・・・

　　　　そんなら大丈夫？とお思いでしょ

　　　　甘い！日本人は考えも甘い！！

　　　　もうしっかり料理自体に辛みついていて、そんなのを除けても

　　　辛いのなんのって・・・・

　　　　ということを伝えたかった。

　　　そのうち、テレビでも匂いの出てくる奴が開発されるかも、

　　　そうなったら、中国のその手の料理のどんなに辛いかが少しは

　　　分かってもらえるかも・・・・

　　　　　どうぞ、今月、１０月号「わたしの見た中国」

　　　「辣椒　ラー・ジャォ」辛いのはお好きですか

　　　をお楽しみください。