２０１６年・はこだてグルメサーカス － 焼売 作り

　　　２０１６年・はこだてグルメサーカス、

　　「函館日中」の今年の料理は、「焼売　シャォ・マィ」

　　・・・ってことで、

　　シューマイづくりです。

　　　　目指すは、こちら。

　　　特に変わった具材は使わず、殆どの人がイメージする

　　　焼売づくり。行程は、餡を作って、皮に包み、蒸すだけ・・・

　　　って、簡単そうでしょ。

　　　　これがどうして、数が数ですので、家庭用に何人前か作る

　　　のは簡単ですが、量が量ですから、それなりに大変。

　　　　勿論、人数も必要。

　　　　ってことで、留学生にお願いしてお手伝いを、頼む。

　　　今年はたまたまですが、留学生の中に、何故か？料理が得意、

　　　それも、調理師免許（中国の）持ってんもんね・・・という

　　　　彼に全面的に頼っちゃいました。

　　　だって・・・プロでしょ、言ってみれば。

　　　流石、手際が好い。

　　　　わたしなんか、見たこともない多量の肉を目にしても

　　　動じることなし。

　　　　味付けも、やっぱりなぁ～・・・の、

　　　いちいち、何グラムなんて計らない。

　　　　　肉のコネ方も大切なんだそうで、その力任せのワザ？

　　　に驚き！

　　　　　肉も見ただけで、この肉なかなかいいですね・・・と言う。

　　　日本のスーパーではこんな肉みないですね・・・と。

　　　　その間に、われわれど素人？は

　　　具材の中の野菜を切る。細かに細かに切る。

　　　こちらも量が半端じゃないので、

　　　何人いたんだろう・・・手伝い手が結構いたのに、

　　　切り終わるまでにかなりかかりました。

　　　　結局味付けは、このＴさん、

　　　みんなは、作り手のこのＴさんを、

　　　Ｔ老師！と呼んでましたが、確かに教わりましたいろいろ。

　　　　ということで、無事、１００数十人前、

　　　シュウマイ６個×１数十人前の、個数ができあがりました！！

　　　　早速、試食だよ、試食！

　　　あちこちから、美味しい！これ、美味しい！の声が。

　　　ってんで、この味に決定。

　　　　とりあえず、明日売る分を作って、

　　　　明日はまた、明後日売る分を・・・・ってなやり方ですね。

　　　　実際、販売して見てこのシューマイ、

　　　一個あたりが大きいこともあり、

　　　味も美味しいとあって、大好評！！でした。

　　　　ありがとう！

　　　Ｔ老師！！

　　　　・・・が、今年のシューマイ製造現場でした。