煎餅ジェン・ビン、中国Ｂ級グルメを食す

　　さて、

　いよいよ、その中国Ｂ級グルメ

　王者（わたしが勝手にそう言ってる）

　たる、煎餅ジェン・ビンを食べますよぉ～。

　　ところで、あなたは中国旅行の際にこの煎餅食べたことが

　　ありますか？・・・あるのとないのとではその説明が全然違い

　　ますし、ある人とない人では同じくこの文を読んでいてもその

　　感じ方はまるで違うでしょうね。これは仕様がないか・・・。　

　中国の人は、一般には

　煎餅果子　ジェン・ビン・グォ・ズ

　と言ってますが、煎餅はこの皮の方を

　果子グォ・ズはこれに包まれた、

　　油条ヨゥ・チィァォ　を指しています。　油条は中国式揚げパン

　　とでもしておきますか。この説明をしてるとまた先に進まなく

　　なるので割愛。　

　　　　で、この原料は基本？小麦粉なんですが、日本のそれとは

　もうこの時点でどっか違うよなぁ・・・と

　思えるんですが、何か混ぜ物してますか？

　　小麦でないタイプのもあることはある。

　それも食べたことがあります。でもまぁ

　　早い話が、米食か小麦（粉食）食か、との分類では、麺（小麦）食

　　に入るわけでありまして、

　　　　小麦をどうやって食するかの方法は、

　　　先ずその形状にありますよね、細く伸ばして麺にするか、伸ばして

　　このように薄い皮として使いそれに具を挟むか、もうちょっと塊状に

　　するかの形状の問題ですが、煎餅は皮状にします。

　　　　次は、小麦を発酵させてふくらませるか、そのまま練って、その

　　練りの過程での硬さその他を楽しむかの選択があります。

　　　　煎餅は、ですので、発酵をさせず、練った小麦をそのまま薄～く

　　伸ばして、食べるタイプのものです。

　　　　これだけでは、駄目でこれに何かおかずを注文或いは用意するか

　　　いっそのこと、この皮の中に具としておかずを入れ込んで、一緒に

　　　食すのが、この煎餅です。

　　　　　「わたしの見た中国」の中でも触れておりますが、

　　　まぁ、クレープ中国版と思っていただいて構いません。

　　　　　あとは、トッピングの問題。

　　　　これは、かなりいろいろあるんですが、何にでも定番？

　　　というのがあるもので、

　　　　　その一つが先ほど触れた、煎餅果子の油条との組み合わせ

　　　です。これ、美味しいです。

　　　　　よだれが出てきたぞぉ・・・、

　ネギとも合います。

　これに卵を途中で

　ポン！と入れて、

　皮と同じように伸ばして

　　　卵入り、ネギ入り、油条入り、ちょい辛目の醤ジャンを

　　　塗った、これがわたしのベストかな・・・。

　　　　　クレープの皮よりはずっと歯ごたえがあって、腹持ちもして、

　　　中の油条との食感が、中国語では　脆ツィ　と言いますが、

　　　これが大切なんです。

　　　　食べ物にはそのそれぞれの食感があります。

　　　　これも大切です。

　　　　そして、匂い、その食べ物独特の匂いがあります。

　　　　決定打はその味です。

　　　　加えて、お値段が安いときたらもうたまりません～

　　　あぁ～食べたくなった。

　　　　この文を読んでこれまで食べたことが無い人も食べたくなった

　　　なら、わたしの文章表現力もまぁまぁで、

　　　　　まるで、そんな気が起きないなら、まだまだだ、

　　　ということじゃないでしょうか。

　　　　　食べれば分かるんですが・・・・

　　　　　日本じゃなぁ・・・。

　　　という、煎餅のはなし、

　　　「煎餅ジェン・ビン」これぞ中国Ｂ級グルメ

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