今週の一冊も、 中国の食べ物の本

　先週からず～と、食べ物の話が続いてますが、今週の一冊も又もや

　食べ物についての本です。別に最近刊行の新刊本ではありませんの

　で、ご覧になられた方も御ありかと思います。

　　　中国の食べ物関する、洞察はなかなか深いですよ。

　　で、中華はその総体といえますので、中華料理はそうとうに研究の価値があります。

　　　食と健康を、同時にかがる、というのは、昔の人は普通にしていたことでして、

　　普段の暮らしが、前にも書きましたように、季節と生活に食べ物がとても密着して

　おりました。それが、近代に入り、それらは、乖離し、どうでもよくなったのです。

　　　中国の食べもに対する、考え、

　　　まず、食材を「熱ルー」「温ウェン」「平ピン」「涼リャン」「寒ハン」

　　とこう５つに分けますね。この５という数字も中国では非常に身近に有る数

　　でして、例えば５味ですとか、５穀とか、５がまずあって、

　　右に２つ左に２つとってですね、中間とうのが必ず存在しますので全体は５、

　　とこうなるわけですね。

　　　これで上手くバランスがとれる、ということですね。

　　　何かが足りなければそれを補う。その材料を口に入れ、補い健康を維持する

　　というのが、食事の基本にあるわけでして、

　　　更にそれは、人間も動物ですから、自然界の影響が大きく、とりわけ気候と

　　日々のお天気なんかにも影響されますので、その点も加味してその日その日の

　　食事が決定されるというかなり奥深いものになっているわけです。

　　　更に更に、食べることを大切にするこの民族の知恵はですね、食事の際の

　　時間やテーブルマナーにもちゃんと繁栄されていて、こちらの方でもまた

　　なかなか奥深いものがあります。

　　　おそらく、こうしたことを、ぜ～んぶ書いていたたら、もの凄い厚さの本に

　　なりそうです。でも、まあ、そんなに一度には覚え切れませんし、必要もないので

　　上の本を思い出しました。大分前に読んだんですが、読み返してみて、

　　中国人はなんであんな元気なの？という質問にこたえるには程よい一冊です。

　　　今週も食べるものの話が続いてしまいました、来週からは少し方向を変えましょう。